Norsk fiske suppe

Det er lett å lage norsk fiskesuppe

En god fiskesuppe er en utmerket forrett, sammen med nybakt brød og smør er nydelig. Ulike fisker, gir ulike smaker, og en god fiskesuppe kan tilberedes med nesten all slags fisk.

Buljongen kan være klar eller kremaktig – etter eget ønske.

Ikke glem grønnsakene som gir suppen en fin farge og god smak.

Ingredienser

1 l fiskekraft (vegetabilsk buljong kan brukes i stedet)
1 stor gulrot
1 middels løk
6 ss brun ris
8 frøfrie oliven
juice fra en sitron
salt
svart pepper
350 gr. hvit fisk (torsk eller hyse)
2-3 ss hakket persille

Fremgangsmåte

Vask alle grønnsaker, hakk gulrot og skjær løken i skiver. Hell sitronen over fisken og krydre med salt og pepper. I mellomtiden koker du fiskekraften på høy varme og tilsett ris, gulrot og selleri. Senk varmen og kok i ca. 15 minutter. Tilsett nå fisken, sitronsaften og oliven. Dette skal putre i 5 minutter. Pynt med persille og smak til med mer salt og pepper om dette er nødvendig.

Fiskemasse (2 l)

1 kg fiskeavskjæring (Hvit fisk! Skyll godt og fjern gjeller, bruk fiskehoder og bein).
2 ts salt
1 ts hvit pepper
1 laurbærblad
1 purre
1 haug persille
2 l vann

Fjern fiskebein, og skyll fisken ren for blod, viktig for at buljongen ikke skal smake bittert. Legg alle ingrediensene i en stor gryte eller kasserolle. Kok opp på høy varme i ca. 30 minutter. Skum av innimellom.